Rosbief Met Bospaddestoelen

Bereiding

Kruid de rosbief met peper en zout en verdeel de helft van de boter in klontjes over het vlees. Zet het 25 min. in de voorverwarmde oven (240?C?). Na een kwartier de in strookjes verdeelde truffel op het gebraad leggen en met de jus overgieten. Terwijl het vlees aan het braden is, de bospaddestoelen reinigen en snel fruiten in de resterende boter. Kruiden met peper en zout en even opzij zetten. Wanneer het vlees gaar is het uit de schotel halen en warm houden. De schotel blussen met de witte wijn, voor de helft laten indikken, room, peterselie en paddestoelen toevoegen. Bijkruiden, nog even laten pruttelen en opdienen samen met het gebraad.