Sauerbraten

Bereiding

-neem het vlees uit de kom en bet goed droog -wrijf het in met peper en zout -de spekbokjes in de braadpan glazig laten worden -het vlees erbij doen en aanbraden rondom in 15 min -de uisnippers en de soepgroente toevoegen en 10 min mee laten fruiten -blus met de warme vleesbouillon en 1/4 l van de marinade -deksel op de pan en het vlees zachtjes 90 min stoven; zonodig nog wat aanvullen met de marinade -vlees uit de pan halen en op een diepe schaal warm houden -zeef het braadvocht en breng aan de kook -de aangemaakte bloem met de room en de jus onder hevig roeren hiermee binden -kruiden met peper en zout