Name: Beierse Specialiteit
Yield: 4
Ingredients: -2 hamschijven met bot (elk van 1 kg); -2 l water; -soepgroente; -1 laurierblad; -3 jeneverbessen; -5 peperkorrels; -50 g reuzel of boter; -1 kg zuurkool; -zout en peper uit de molen (witte) Voorbereiding -het water in een flinke pan aan de kook laten komen; -de hamschijven; de grof gesneden soepgroente; laurierblad; jeneverbessen en de peperkorrels in de pan doen; -met het deksel erop 1 uur zachtjes laten koken Bereidingswijze -smelt de reuzel; -haal de zuurkool met een vork uit elkaar en doe in de pan; -al roerend gaar stoven in 10 min; -de hamschijven uit de grote pan halen en op de zuurkool leggen; -giet 1/4 l van de gezeefde bouillon erbij; -afgedekt de zuurkool en de hamschijven 40 min stoven Serveertips Serveren met de hamschijven; of het vlees eraf snijden en op de zuurkool l