1 Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de bacon in stukjes. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook in plakjes. Maak de paprika schoon en snijd in kleine stukjes.
2 Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de bacon op laag vuur al omscheppend knapperig in ca. 5 min. Schep de bacon met een schuimspaan uit de pan. Roerbak in het bakvet de ui en de paprika 3-4 min. Voeg de knoflook toe en roerbak 1 min.
3 Halveer de cherrytomaten. Voeg de tomaten en de bacon toe en roerbak 1 min. Roer de penne erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Schep vlak voor het serveren de rucola erdoor.

Penne met bacon en rucola is een recept van Albert Heijn