Saltimbocca.

Bereiding

Dep het kalfsvlees droog en bestrooi het met peper. Leg op elke kalfsoester een plakje bacon en een blaadje salie. Steek die vast met een houten prikkertje.Verhit 3 el boter en bak hierin het vlees aan twee kanten bruin in 2 minuten. Voeg de wijn en een kopje lauw water toe met de rest van de boter. Laat het al roerend een saus worden.Leg het vlees op een verwarmde schotel en schenk de helft van de saus erop. Geef de rest er apart bij.