Stoofschotel Uit Siena

Bereiding

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de lapjes aan beide kanten bruin. Voeg de ui, bleekselderij, rozemarijn en zout toe en bak nog 2 minuten. Giet de even verwarmde rode wijn en de bouillon erbij, leg de deksle op de pan en zet de pan in de oven (gebruik eventueel een ovenschaal met deksel of dek goed af met aluminiumfolie). Laat het vlees in ca. 1,5 uur gaar smoren. Snijd de aubergine in plakken en halveer deze. Verdeel de schoongeboende sinaasappel in plakjes en voeg aubergine en sinaasappel de laatste 15 minuten toe. Serveer het gerecht bestrooid met peterselie.