Tagliatelle Carbonara

Bereiding

Bak het spek krokant in de boter. ruit op het laatst de in plakjes gesneden knoflook even mee. Giet het spekvet af, bewaar 1 el en verwijder de knoflook. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en breek het in kleine stukjes. Giet de room bij het overgebleven spekvet. Klop het ei en de dooier los en voeg de helft van de geraspte kaas toe. Kook de pasta beetgaar in water met een beetje zout. Giet de pasta af. Roer de room en het eimengsel met de kaas en de gehakte peterselie door de warme pasta. Voeg zo nodig zout en vers gemalen zwarte peper toe. Serveer de pasta met een beetje geraspte kaas, stukjes spek en nog wat peterselie.