Varkensfricandeau Met Groentesaus

Bereiding

Bestrooi het vlees met wat zou en peper. Verhit de boter in een braadslede, leg er het vlees in en braad het vlees ca. 50 min. in een op 175 .C voorverwarmde oven. Verhit de olie in eenpan en fruit hierin de ui en de knoflook ca. 3 min. Voeg de stukjes bleekselderij en de reepjes paprika toe en fruit alles nog eens ca. 5 min. Voeg de tomaten, de witte wijn, de bouillon en de kruiden toe en breng alles aan de kook. Laat het groentemengsel op laag vuur ca. 20 min. zachtjes pruttelen. Schik het groentemengsel rond de fricandeau in de braadslee en laat allen nog eens ca. 15 min. in de oven braden. Haal het vlees uit de braadslede en snijd het in plakken. Pureer de groenten met het braadvocht uit de braadslede in een mixer/blender of door een roerzeef. Schenk wat van de saus over de plakken vlees en serveer de rest van de saus apart bij het gerecht. Geef hierbij gebakken aardappelen of pommes frites en bijv. bloemkool