Kalfsinvoltiní

Bereiding

Kook de aardappels gaar en pureer ze. Meng de puree met de basilicum en breng op smaak met peper en zout.Leg op ieder kalfslapje een ansjovisfiletje en een beetje puree en rol het op. Houd het rolletje bij elkaar d.m.v. cocktailprikkers.Leg de involtini in een ovenschaal met een beetje olijfolie en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 7 minuten.Draai de involtini om en bak ze nog eens 7 minuten.Kook de vleesbouillon met het citroensap in tot de helft van het volume.Serveer de involtini overgoten met bouillon.