Acquacotta

Bereiding

In een pan olijfolie verhitten en hierin de ui en de bleekselderij fruiten. Het knoflookteentje erboven uitpersen. De warme vleesbouillon erbij schenken, de stukjes tomaat toevoegen. Kruiden met 1/2 el tijm, peper en zout. Zonder deksel 20 min. laten pruttelen De paddestoelschijfjes door de soep roeren en in 10 min. op matig vuur gaar laten worden. de bieslook fijnknippen. De sneetjes stokbrood roosteren en over 4 soepborden verdelen. De soep op smaak afmaken en over het brood schenken. Bestrooien met tijm, bieslook en de parmezaanse kaas.