Mango-roomijs

Bereiding

Leg 4 schijfjes mango apart en hak de rest fijn. Meng in een kom de mango met de suiker en het limoensap. Giet 3 el heet water in een kleine hittebestendige kom en bestrooi met gelatine. Zet de kom op een pan zacht kokend water en roer goed tot de gelatine is opgelost. Roer dit door de mango′s. Spatel de licht geklopte room door het mangomengsel. Giet het mengsel in een afsluitbare platic bak en laat het half bevriezen. Klop het met een keukenmachine of (staaf-)mixer tot een glad mengsel. Schep het terug in de plastic bak en laat het weer bevriezen. Haal het ijs 10 minuten voor serveren uit de vriezer en zet het in de koelkast. Serveer met de schijfjes mango en verse munt.