Tirame-su

Bereiding

Sla de eigelen met de suiker au bain marie op tot 70 graden. En klop nu zo lang tot de creme koud is. Los de gelatine in iets witte wijn op en vermeng met de mascarpone (Italiaanse zachte kaassoort). Voeg dit bij de eiercreme. Drenk de langevingers in de koffie. Neem een rechthoekigevorm en vul deze met laagjes langevingers en creme. Begin met een laag langevingers en eindig met een laagje creme en bestuif deze met gezeefde cacaopoeder. Zet het geheel nu in de koelkast en laat het hier zeker 24 uur staan. Vorm hiervan met twee lepels quenellen en leg ze op een bord. Serveer met vanillesaus en koffiesorbet