Italiaanse Meringues

Bereiding

Vermeng de eiwitten en suiker met een mixer in een grote metalen kom boven een pan met zachtjes kokend water. Klop totdat de mixer een dik spoor maakt in het eiwit mengsel. Haak de kom direct van de pan met water af en blijf de eiwitten nog ongeveer 2 minuten kloppen, totdat het mengsel is afgekoeld. Maak met behulp van 2 lepels hoopjes op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de schuimpjes 1 uur en 45 minuten in de oven. Plak voor het opdienen twee schuimpjes op elkaar met de geklopte double cream en serveer ze met aardbeien of frambozen