Ingrediënten

1 ui

kleine gesneden/2 teentjes knoflook

klein gesneden/2 courgettes

in blokjes/ scheut witte wijn/1 l bouillon,(groente-)/

3 takjes gedroogde tijm/1 eetlepel verse oregano/scheutje magie/zout en peper/

1 bakje zalm snippers/creme fr

Bereiding

Fruit de ui en de knoflook in wat boter op laag vuur (moet niet bruin worden). Voeg de courgette blokjes toe en verwarm het geheel goed. Blus af met scheut witte wijn en voeg de kruiden toe en een scheutje maggi. Laat 5 min. smoren. Voeg dan 200 ml bouillon toe en pureer de courgettes met een staafmixer. Verdun de puree met de rest van de bouillon en verwarm het geheel. Voeg de zalmsnippers toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met wat creme fraiche.

Courgettesoep is een recept van Smulweb.nl