Frittata Met Aardappel, Spinazie En Artisjok

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak de ui zachtjes glazig. Schep de spinazie erdoor en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Snijd de artisjokharten in vieren. Meng de aardappeldobbeltjes en stukken artisjokhart in de ovenschaal en schep de spinazie ertussen. Strooi er zout en peper over. Klop de eieren los met zout, peper, chilipoeder en munt en schenk dit over de groenten in de schaal. Strooi de geitenkaas erover en maal er wat extra peper boven. Druppel er 1 eetlepel olie over en schuif de schaal een richel onder het midden in de oven. Laat de frittata in 25-30 minuten goudbruin en gaar worden.