Gnocchi Parma

Bereiding

Aardappels koken, pellen en door de aardappelpers drukken. meel, eieren en nootmuskaat toevoegen. Tot een deeg kneden. Op een bemeeld werkvlak tot duimdikke rolletjes vormen. Ong. 2 cm lange stukken afsnijden. Tomaten met heet water overgieten, velletje en pitjes verwijderen en in blokjes snijden. Peterselieblaadjes eraftrekken, grof hakken. in een grote pan water met zout aan de kook brengen. Geportioneerd de gnocci erin laten trekken tot ze boven zwemmen. met schuimspaan eruitnemen en op voorverwarmde borden leggen. peterselie en boter verhitten, tomatenblokjes erdoorroeren. over de gnocchi scheppen, de kaas er apart bij serveren.