Mexicaanse Bonensoep Met Chorizo

Bereiding

Verhit de olie in een pan en bak de chorizoblokjes zachtjes uit. Schep de blokjes op keukenpapier. Fruit de ui en de paprika in het bakvet. Houd 3 el rode bonen apaprt. Voeg de rest van de bonen met saus, de Mexicaanse kruiden en de bouillon aan het uimengsel toe. Pureer de soep met een staafmixer. Schep de mais en de chorizo erdoor en warm de soep nog ca. 5 minuten door. Roer de feta en de koriander erdoor.