Blinde Vinken Met Tomaat

Bereiding

Bak de blinde vinken aan in wat boter en bak ze langs beide kanten bruin. Versnipper de sjalotten en de teentjes knoflook en voeg ze eraan toe. Snij de tomaten in grove stukken en voeg deze eveneens toe. Voeg de witte wijnazijn, het water en de ketchup (snijdt de zurigheid) toe. Laat alles zo een 30min sudderen op een licht vuurtje. Voeg de room toe en de in schijfjes gesneden champignons toe laat nog eens 10min doorkoken zonder deksel. Dien op met macaroni en hardgekookte kwarteleieren en strooi er wat peterselie over.