Paddestoelensoep Met Kalfsgehaktballetjes

Bereiding

Maak het gehakt op smaak en draai er kleine balletjes van. Tot gebruik in koelkast zetten. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes (harde stelen verwijderen). Snipper de ui en de knoflook. Fruit de ui en de tijm in de verhitte olijfolie en laat de knoflook kort meefruiten. Voeg de paddestoelen toe en laat omscheppend bakken totdat ze beginnen te kleuren. Voeg de bouillon en de room toe en breng aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat die in 5 minuten gaar worden. Breng de soep op smaak met peper en zonodig zout en strooi er kort voor het serveren de peterselie over.