Konijn In Kriek

Bereiding

Bruin de konijnenstukken in de hete olie/boter. Voeg dan toe de sjalot en de kruiden, vervolgens de suiker, wat citroenschijfjes en de peperkorrels. Als alles goed is aangezet, afblussen met bier. Het deel met de filetjes nu het eerste uur uit de pan halen en bewaren in folie, anders wordt dit te gaar en dus taai! Nu de rest eerst zachtjes laten sudderen, na het eerste uur het borststuk erbij; laat het laatste uur zacht verder sudderen. Nu de stukken uit de pan halen, de saus zeven en indien nodig, wat inkoken.