Auberginesoep Met Mozzarella
6 
20-30 min -
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
Doe de sjalotjes en knoflook erin. Bak ze 4-5 minuten, tot ze zacht zijn. Doe de aubergine erbij en bak die, terwijl je af en toe roert, 25 minuten, tot ze heel zacht en bruin zijn. Giet de kippenbouillon in de pan en laat die ongeveer 5 minuten koken. Laat de soep iets afkoelen. Pureer de soep in een keukenmachine of mixer tot een gladde massa. Giet de soep terug in de schoongespoelde pan en breng haar op smaak met peper en zout. Roer de room en peterselie erdoor en breng de soep weer aan de kook. Meng de ingredienten voor de gremolata. Schep de soep in kommen en leg de plakjes mozzarella erop.Auberginesoep Met Mozzarella is een recept van Smulweb.nl
