Rundvlees Met Parmezaanse Kaas En Rucola

Bereiding

Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Fruit de uischijven in ongeveer 5 minuten aan elke kant goed bruin en zet ze apart. Snijd het vlees in stukken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi deze met peper. Zet het vuur onder de braadpan hoog. Bak de biefstuk aan elke kant ca. 30-60 seconden:ze moeten goed dichtgeschroeid zijn. Schep de rucola, de parmezaanse kaas, peterselie, balsamico-azijn en olijfolie door elkaar. Leg steeds 1 stuk vlees op een warm bord, leg hierop wat sla mengsel en daarop weer een stuk vlees. Leg hierop nog wat sla en daarop gefruite ui.