Staartstuk Op Zuidfranse Manier

Bereiding

Wrijf het vlees in met peper, zout, marjolein en tijm. Snijd de schoongemaakte winterwortel in plakken en de ui in ringen. Fruit de ui en de winterwortel flink aan in de helft van de boter. Leg het vlees hierop en schroei het rondom dicht. Voeg de rest van de boter toe, de gesnipperde knoflook, de wijn en de bouillon. Stoof het vlees op een matig vuur in ongeveer 2 uur gaar. Neem het vlees uit de pan en zeef de jus. Bind de jus zo nodig met een eetlepel met water aangemengde bloem.