Biefstuktartaar

Bereiding

Vermeng de biefstuk met peper en zout naar smaak en maak er 4 mooie balletjes van. Leg deze in het midden van een platte schotel. Leg een rand van fijgesneden ui, augurken en kappertjes om elk balletje en garneer de schotel verder met plakjes tomaat, dunne uienringen blaadjes peterselie of selderie en partjes citroen. Breek per portie 1 ei doormidden, laat het eiwit uit het ei lopen en zet de halve schaal met de dooier bovenop de tartaarjes. Heerlijk met toast of strokbrood.