Crepes Suzette

Bereiding

2 eiren mer 1/2 l melk, snufje zout loskloppen. 100 g. bloem er door een zeef bijdoen, tot beslag roeren, 4 uur laten staan, dan met wat mineraalwater verdunnen, met in totaal 20 g. gesolten boter acht dunne crepes bakken, elke crepe twee keer dubbelklappen tot een driehoekje. 40 g. boter met 2 el. suiker, 1 el. citroensap em 1 tl. geraspte citroenschil tot een romig mengsel roeren, in een pan smelten, de crepes erin leggen, uitvouwen en weer opvouwen. 40 ml. sinaasappellikeur verhitten, over crepes in de pan gieten, aansteken en meteen serveren.