Vijf Variaties Van Omelet Met Asperges

Bereiding

Asperges schoonmaken en opzetten in koud licht gezouten water. in 18 tot 25 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar koken. Ondertussen eierstruif maken. Asperges voorzichtig uit het kookvocht nemen en laten uitlekken. Boter in koekenpan verhitten, eierstruif toevoegen. De onderkant van de omelet moet mooi bruin worden terwijl de bovenkant smeu?g (baveuse) moet blijven. Asperges en een van de vijf variaties op een helft van de omelet schikken en de andere helft dichtvouwen. De omelet op een verwarmde schaal leggen.