Melktert

Bereiding

Beleg de bodem en de eerste 1,5-2 cm van de opstaande rand van een taartvorm met bladerdeeg, ′lijm′ de stukken aan elkaar met koud water. Breng melk kaneelstokje aan de kook met eventueel rozenwater. Maak bloem of maizena aan met wat melk en bind het melkmengsel. Haal van het vuur en voeg suiker toe. Splits de eieren en roer de dooiers er een voor een bij. Klop de eiwitten zeer stijf en spatel erdoor. Giet in de vorm, zet 10 minuten op 200? en 15 minuten op 180?, het deeg moet gaar zijn en de bovenkant mooi bruin. Warm of koud serveren.