Ma'aqoeda

Bereiding

Broccoli in het kokende water zonder stronk 3 minuten koken. Laten uitlekken in een vergiet, samen met de bonen, rode peper en de kappertjes. 1 eetlepel olie verhitten in een koekenpan. Olie erin uitpersen en de prei toevoegen. OP een flink vuur glazig bakken. Daarna de rest van de groente (uit het vergiet) toevoegen met koriander en karwijzaad en al roerend flink heet laten worden. Twee eieren erboven breken en roeren tot die gestold zijn. Pan van het vuur nemen. De bakvorm met olie bestrijken. In een kom 8 eieren loskloppen met kaas, zout en bakpoeder. Groenten erdoor scheppen. Overbrengen in de vorm en de bovenkant gladstrijken. Meteen in de oven zetten (middelste richel) en 20-25 minuten bakken.