Geroosterde Spiegeleieren

Bereiding

In een schaaltje de eieren een voor een breken en voorzichtig in elk vormpje een ei laten glijden. Er desgewenst heel weinig zout(het spek is al zout) en veel zwarte peper bijstrooien. De eieren laten stollen. Intussen de peterselie wassen, droogdeppen met keukenpapier en de blaadjes fijnsnijden (of de bieslook wassen en fijnknippen met de keukenschaar).