Scaloppine Met Oesterzwammen

Bereiding

Boen de ooesterzwammen schoon en snijd ze in repen. Hak de gember fijn. Halveer de schnitzels en steek op elke helft een mooi salieblaadje met de cocktailprikkers vast. Verhit de boter en bak de schnitzels 2 minuten op de saliekant. Keer ze om en bak nog twee minuten. Bestrooi ze met peper en zout en haal ze uit de pan. Bak in het overgebleven bakvet de gember en oesterzwammen op hoog vuur in ongeveer 3 minuten. Schenk dan de sherry en de room culinair erbij een breng dit aan de kook. Laat de saus een paar minuten inkoken en breng op smaak met peper en zout. Leg het vlees terug in de saus en laat nog een minuutje doorwarmen.