Schenkel Uit De Stoofpan

Bereiding

De schenkelstukken door de bloem wentelen en in een ruime braadpan in 50 gram hete bakboter bruin bakken. De ui, wortel en bleekselderij fijnsnipperen en toevoegen, de knoflook erboven uitknijpen. Van de citroen een stukje schil snijden er erbij leggen, wat majoraan, zout en witte peper erover strooien. Als de groenten licht kleuren, de wijn, de gepelde tomaten en de fond toevoegen en het gerecht 1 1/2 uur laten stoven. Vlak voor het serveren 1 theelepel citroensap en de rest van de boter en de olijven erbij roeren.