Bereiding

Maak de ui en paprika schoon en snijd ze in reepjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de ui en paprika op matig hoog vuur in ca. 3 minuten zachtjes gaar. Schep de tijm erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de ciabatta?s open en leg ze op twee borden. Leg de plakjes ham erop en verdeel het paprikamengsel erover. Bak in dezelfde koekenpan 4 spiegeleieren. Bedek de eieren met mozzarella en laat de kaas smelten. Maal er peper boven. Leg de spiegeleieren op de ciabatta?s.

Mediterrane Uitsmijter is een recept van Smulweb.nl