Frittata Met Basilicum, Mozzarella En Parmezaan.

Bereiding

Klop de eieren met een garde schuimig. Roer de Parmezaanse kaas, de basilicum, zout&peper erdoor. Goed mengen. Verhit de boter in de koekenpan met dikke bodem. Giet de helft van het eimengsel erbij. Leg, als het licht gaat stollen, de plakken Mozzarella erop. Giet de rest van het eimengsel erover. Bak de frittata op heel laag vuur in 15 minuten gaar, alleen het bovenste laagje mag nog vochtig zijn. Zet nog een minuut onder de grill (hoogste stand) tot de bovenkant goudbruin is. Laat de frittata op een bord glijden, snijd in 6 a 8 punten en serveer met nog warme afgebakken ciabatta en tomatensalade met olijven en verse bladpeterselie.