Crostini Met Olijvenpuree En Ei

Bereiding

Kook de eieren hard, pel ze en snijd de eieren elk in 8 partjes. Hak de olijven met de ansjovis, kappertjes en knoflook in de keukenmachine tot een grove puree. Voeg het citroensap toe. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe en meng alles tot een gladde puree. Breng de olijvenpuree op smaak met peper. Snijd het stokbrood in plakjes. Rooster ze op een bakplaat onder een hete grill aan beide kanten royaal bruin. Bestrijk de crostini (nog warm) royaal met de olijvenpuree en leg er een partje ei op.