Eieren pellen en halveren in de lengte. Dooiers er uit halen en fijnprakken. Mengen met peterselie, basilicum, knoflook, peper en tapenade. Halve eieren met mengsel vullen. Eieren op schaal schikken. 3 el. Olijfolie, 1 el citroensap met zout en peper kloppen. Rucola erdoor scheppen en in midden op schaal scheppen. (Evt. garneren met bloemetjes van rucula).