Ricotta-fruittoetje Met Witte Chocolade En Bastognekoeken

Bereiding

Roer met de mixer de ricotta glad met de vanillesuiker. Breek de chocolade in kleine stukjes. Smelt het in een kom boven een pan met kokend water. Klop de chocolade door de ricotta. Proef of het zoet genoeg is, is dat niet zo doe er dan wat kristalsuiker bij. Breek de bastognekoeken doormidden of in vieren. Snij de mango in kleine stukjes. Meng het fruit met het citroensap en de basterdsuiker. Maak een mooie opstelling met de bastognekoeken op 6 borden of op 1 mooi groot bord/schaal. Verdeel het fruit erover. Schep het ricottamengsel in de spuitzak of plastic spuit en spuit mooie toefjes rond de koekjes en het fruit. Stop het in de koelkast en laat het minstens 1 uur opstijven.