Avocadomousse Met Garnalen

Bereiding

Citroen goed wassen. Boven kommetje 1/4 deel van schil raspen. 1/2 citroen uitpersen (= 1 1/2 eetlepel). In zeef onder koud stromend water garnalen afspoelen. Met keukenpapier goed droogdeppen. In kopje peterselie fijnknippen. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Helft van avocado in dunne schijfjes snijden. Besprenkelen met 1/2 el citroensap. Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten. In kom rest van avocado fijnprakken. 1 el citroensap en citroenrasp erdoor roeren. In andere kom slagroom stijfkloppen. Avocadopuree, 3/4 van garnalen en peterselie erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en cayennepeper. Tot gebruik afgedekte avocadomousse en rest van garnalen in koelkast zetten. Avocadomousse garneren met avocadoschijfjes en garnalen.