Hai San Bien Xao Rau

Bereiding

Kook de rijst in 3? dl water met zout gaar.Verhit de olie in de wok op hoog vuur totdat hij rookt.Voeg het garnalen-jakobsmengsel toe en roerbak dit ca. 2 minuten totdat het bijna gaar is en neem het mengsel dan uit de pan.Doe de lombok in de pan en bak hem 10 seconden. Voeg de paddstoelen toe en alle groetne toe en roerbak 3 minuten. Voeg het achtergehouden kookvocht, eventueel de groene lever, en de oestersaus toe en laat het geheel 3 minuten zachtjes koken tot het iets is ingedikt.Voeg nu het maizenamengsel toe en breng het geheel weer aan de kook.Voeg alle schaal en schelpdieren toe en verhit juist lang genoeg om alles goed door te warmen. Neem de pan van het vuur en doe de inhoud over op een grote platte schaal en bestrooi het gerecht met de basilicum en serveer met de rijst.