Bereiding

Pel de gamba′s maar gooi de pantsers en staarten niet weg. Spoel ze af onder koud water en kook ze samen met de in stukjes gesneden gember in de bouillon (ongeveer 10 minuten). Zeef de bouillon en doe deze in een hoge pan. Voeg de gamba′s en de stukjes champignon toe en kook het geheel op een laag vuur totdat de gamba′s roze zijn. Voeg dan het citroensap, de gesnipperde ui en de spaanse peper toe. De soep moet uiteindelijk zuurzoet, zout, pikant en gekruid zijn!.

Gambasoep is een recept van Smulweb.nl