Tagliatelle Met Romige Mosselsaus

Bereiding

Zoek de mosselen uit en breng ze met de wijn aan de kook. Kook ze op hoog vuur tot alle mosselen open zijn (gooi dichte schelpen weg). Laat de mosselen afkoelen en haal 3/4 uit de schelpen. Bewaar de bouillon. Verhit de olie en fruit hierin de geperste knoflook en het verkruimelde pepertje. Schenk de room en de bouillon er geleidelijk bij, laat de saus op hoog vuur tot de helft inkoken en maak op smaak met zout en peper. Snijd de peterselie fijn en roer de helft, met de losse mosselen, door de saus. Kook de pasta gaar en giet hem af. Schep de saus luchtig door de pasta en bestrooi met de rest van de peterselie. Garneer met de mosselen in de schelp.