Turkse Mosselsoep

Bereiding

Maak de mosselen schoon en kook ze (bijvoorbeeld in witte wijn) . Zeef het mosselvocht boven een andere pan en leng het wat water aan tot ongeveer 1.25 liter. De aardappel, prei en selderij, peper en zout, cayennepeper , kaneel ,en komijn toevoegen en ongeveer 20 minuten laten stoven. Intussen e mosselen uit hun schelpen halen en opzij leggen. De lente-uitjes aan de soep toevoegen en 5 minuten laten meekoken. Indien nodig, water toevoegen. Vlak voor het opdienen de tomaten, het citroensap, de peterselie en de mosselen toevoegen en door en door verwarmen.