Bobotie

Bereiding

Verhit de olie in een braadpan en schep alle kruiden erbij, stoof hierin de klein gehakte uien glazig. In een grote kom doen: rozijnen, pinda′s, amandelen, citroensap, chutney, abrikozenjam en de geweekte pruimen, losjes doorroeren. Het uitgedrukte brood (melk bewaren) mengen met het gehakt en samen met 2 eieren aan de massa in de schaal toevoegen. De gefruite ui ook aan de massa toevoegen, alles goed door elkaar mengen. Een vuurvaste schaal invetten met olie en deze vullen met de vleesmassa. Klop de melk van het witbrood met de overige 2 eiren en schenk dit over de vleesmassa, leg hier de laurierblaadjes op. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak het geheel in ongeveer 50 minuten gaar, of tot het eimengsel gestold is.