Limburgse Preisoep

Bereiding

Groen van prei en vlees in wat boter 20 minuten laten laten ′zweten′(op zacht pitje smoren). Heet water erbij gieten, zout, peper en een lepel azijn toevoegen. Op zacht pitje laten trekken tot vlees zacht is (kijk niet op een uurtje, je hoeft er niet bij te blijven). Dan wit van prei snijden en met de blokjes aardappel toevoegen. Selderie hakken en erbij doen. Nog 20 minuten laten koken. Je kunt ook in plaats van selderiegroen een paar stengels bleekselderij mee laten smoren met het groen van de prei.