Aspergetoast

Bereiding

Het brood licht roosteren, van boven heel dun met mayonaise besmeren, daarop een passend stuk kaas leggen. arspergepunten heel goed laten uitlekken en erop verdelen. de eieren splitsen, het eiwit stijf slaan en op smaak brengen met de peper, zout, nootmuskaat, geraspte kaas en peterselie. dit mengsel op de arsperges strijken, met een lepel i het midden wat uitdiepen en daar de eierdooier in laten glijden. in de voorverwarmde oven (200 graden) in 10-12 min. bakken, tot heteiwit mengsel een lichtbruin korstje heeft.