Aardappelsoep Van Madame Mikmak

Bereiding

Smelt 1/2 el margarine in een koekenpan. Bak het bruine brood daarin 2 min. aan beide kanten (roggebrood niet bakken, maar zo bij de soep serveren). Neem de sneetjes uit de pan en snijd ze diagonaal door. Verdeel ze over 4 soepborden. Pel de ui en snijd in ringen. Verhit de rest van de margarine in de pan en bak daarin de uienringen. Roer steeds goed om. Druk de soep door een zeef of pureer met een staafmixer. Voeg citroensap en slagroom toe en roer erdoor. Breng op smaak met peper en zout.