Gepocheerd Ei Met Spinaziesaus Op Toost

Bereiding

Breng in een pan ? liter water met het zout en de azijn aan de kook. Breek een ei boven een schaaltje en laat het voorzichtig in het kokende water glijden. Doe hetzelfde met het tweede ei. Pocheer de eieren, tegen de kook aan, in ca. 6 minuten gaar. Ontdooi intussen de spinazie in een steelpan en roer de umer en de oregano erdoor. Verwarm de saus nog even en breng hem op smaak met zout en peper. Bind hem zonodig iets met allesbinder. Rooster de sneetjes brood en steek er 2 rondjes (ca.9 cm.) uit. Besmeer de broodrondjes met boter en leg ze op 2 bordjes. Schep de eieren met een schuimspaan uit de pan en leg ze op de toostrondjes.