Mousse Van Verse Zalm

Bereiding

Pureer de koude zalm. Week de gelatine in koud water. Bereid de saus. Knijp de gelatine uit en los hem op in 1/8 liter hete visbouillon. Meng de zalm met de witte saus en de lauwe gelatine. Klop de room stijf en meng onder de zalm als deze lichtjes begint op te stijven. Bestrijk een cakevorm, schep de zalmmousse er in laat gedurende 1 nacht opstijven. Plaats de vorm een paar seceonden in warm water en ontvorm op een dienschotel.