Name: Stoofpeertjes
Yield: 4
Ingredients: 11/2 kg roodkokende stoofperen (bv. Gieser Wildeman); 1 kaneelstokje; 2 el citroensap; 50 g fijne tafelsuiker; 11/2 el aardappelmeel; snufje kaneelpoeder. Voorbereiding Peren schillen; halveren en klokhuizen verwijderen; peren in een pan doen met kaneelstokje; citroensap en suiker; zoveel kokend water erbij schenken; met een flinke scheut rode wijn; tot de peren net onder staan. Bereidingswijze Peren aan de kook brengen en afgedekt op heel laag vuur in 3-4 uur rood laten stoven. Aardappelmeel met paar eetlepels water tot glad papje roeren en perenvocht hiermee licht binden. Peren in schaal overdoen en voor het serveren bstrooien met een snufje kaneelpoeder. Serveertips Varianten:; kruidig: stoof wat korianderzaadjes mee; geurig: voeg een paar kruidnagelen toe; anders: vervang de tafelsuiker door rietsu