Viskoekjes

Bereiding

Kook de aardappelen gaar met zout[restjes is ook makkelijk] laat ze goed uitlekken, doe terug in de pan en stamp ze fijn met de boter. roer de rest er door op de broodkruimels en het ei na.alles goed mengen,voeg peper en zout toe en laat afkoelen. maak van het vis mengsel acht platte ronde koekjes. haal de viskoekjes door het los geklopte ei, en dan door de broodkruimels. verwarm de oven voor op 190 graden,leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 30 min. gaar en bruin, meteen serveren.in de pan bakken is ook mogelijk maar dan worden ze wat vetter.