Krabkoekjes Met Dijonmayonaise

Bereiding

Prak de krab fijn met een vork en breng op smaak met wat peper en zout. Klop de eieren in een kom en roer de krab, de fijgehakte lenteuitjes, de koriander en het paneermeel erdoor. Meng dit goed en maak er circa 8 koekjes van. Strooi het maismeel/de maizena op een plank en haal de koekjes erdoor. zet ze op een bord minimaal een uur in de koelkast om op te stijven. Bak de koekjes daarna, in porties, in een pan met wat olie in circa 4 minuten aan beide kanten goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Maak een sausje van de mayonaise, citroensap, tabasco en dijonmosterd en serveer dit bij de warme koekjes.